Ricette per un intestino sano

Kefir d’acqua

Ingredienti:

• 1 recipiente di vetro da 2 litri con tappo non ermetico
• 1 colino o filtro di carta
• 2 litri di acqua naturale
• 3 fichi secchi oppure prugne secche (frutta biologica)
• 4-5 cucchiai di grani di kefir d’acqua
• 4-5 cucchiai di zucchero non raffinato
• ½ limone biologico

Procedimento:

1. Riempi il recipiente con l’acqua, la frutta, il mezzo limone, lo zucchero e i grani di kefir.
2. Mescola bene, poi chiudi con il tappo, ma non ermeticamente.
3. Lascia fermentare per 3 giorni in un ambiente tiepido, mescolando ogni 12 ore.
4. A fermentazione ultimata:
   • Rimuovi la frutta
   • Spremi il limone e butta la buccia
   • Filtra la bevanda con un colino
5. Versa la bevanda in una bottiglia e conserva in frigorifero fino al consumo.

Kefir di latte vaccino

Occorrente:

• 1 recipiente di vetro a bocca larga
• 1 coperchio oppure tovagliolo di carta o stoffa con elastico
• 1 colino in plastica o acciaio inox a maglie fitte
• 1 bilancia elettronica da cucina
• 1 contenitore in vetro o plastica alimentare su cui appoggiare il colino
• 1 cucchiaio in plastica alimentare o acciaio
• Grani di kefir
• Latte intero biologico

Procedimento:

1. I grani di kefir vengono di solito consegnati in un barattolo di vetro coperti da latte.
2. Scola il liquido nel colino appoggiato sul contenitore e raccogli i grani.
3. Se il latte è cagliato, aiutati con un cucchiaio per far colare bene tutto lo yogurt formato.
4. Pesa il recipiente con la bilancia e tara il peso.
5. Se hai 50 g di grani di kefir, aggiungi 500 g di latte intero biologico.
6. Mescola delicatamente, poi copri il recipiente con un coperchio appoggiato (non sigillato) oppure con un tovagliolo fissato con un elastico: il kefir ha bisogno di aria, e i gas sviluppati durante la fermentazione devono poter uscire.
7. Tieni il recipiente in un luogo tranquillo, lontano da fonti di calore e luce diretta.
8. Dopo 24 ore, filtra il kefir fatto in casa con il colino, come descritto sopra.

Nota importante:
Il kefir è un alimento fresco, completamente privo di conservanti, quindi è fondamentale rispettare la massima igiene durante tutta la preparazione.